本文摘要：风味酥鱼原料：小河鱼600克、干辣椒面5克、干花椒面1克、孜然粉10克、姜片、蒜片、八角、山柰、香叶、白蔻、盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量。制法：1、把小河鱼逐一宰杀治净，入盆加盐和料酒腌味，再投入六成热的油锅，炸至酥脆便倒出来沥油待用。 2、锅留底油，投入姜片、蒜片、八角、山柰、香叶、白蔻、干辣椒面、干花椒面和孜然粉，一起炒香后掺少许鲜汤，随后放入炸好的小河鱼，收至汁干时，出锅装盘便好。八宝茄丁主料：青茄子，香菇，笋，五花肉，青豆，松子。

风味酥鱼原料：小河鱼600克、干辣椒面5克、干花椒面1克、孜然粉10克、姜片、蒜片、八角、山柰、香叶、白蔻、盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量。制法：1、把小河鱼逐一宰杀治净，入盆加盐和料酒腌味，再投入六成热的油锅，炸至酥脆便倒出来沥油待用。

2、锅留底油，投入姜片、蒜片、八角、山柰、香叶、白蔻、干辣椒面、干花椒面和孜然粉，一起炒香后掺少许鲜汤，随后放入炸好的小河鱼，收至汁干时，出锅装盘便好。八宝茄丁主料：青茄子，香菇，笋，五花肉，青豆，松子。

辅料：葱、姜、蒜。制作：主料全部切丁，把葱姜蒜下锅爆香，加半勺高汤、50克蚝油、糖、鸡精、味精、盐、老抽各少许，把主料下锅收汁，装盘时拌上油炸花生米即成。

蚝油生菜用料：生菜，蒜，蚝油，盐，玉米淀粉，花生油。做法：1、生菜放在加了盐的水里浸泡，蚝油和玉米淀粉加入清水，拌匀。2、煮滚水中加1勺盐，放几滴油。

3、放入生菜，焯10秒左右。4、生菜焯10秒左右迅速捞出沥干水分，放在碟子里。

5、将蒜肉拍碎，炒锅烧热油爆香蒜蓉。6、将蚝油、生粉和水一起拌匀调成酱汁加入到爆香的蒜蓉里。

7、将酱汁淋在生菜上面。

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